【碱可以用来做菜吗碱用来干嘛的】碱是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品 。它不是化学分类上的碱 。食用碱呈固体状态,圆形 , 色洁白,易溶于水 。食碱并不是一种常用调味品 , 它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 , 能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲 。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等 。
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