1、十分钟就可以了，这个不要煮时间太长，注时间长了的话，那个脆脆的感觉就没有了 。
2、卤鸭食管的用料：鸭食管随量、卤水汁若干超市有卖、葱适量、姜适量、白糖适量、八角4个 ， 香菜一把，干辣椒适量，料酒适量 ， 蚝油若干；
3、解冻后，用盐反复揉搓几遍 。然后，烧锅水 ， 沸腾后 ， 放入食管，再加料酒去腥 。食管一张开成型就立马捞出，过凉水滤干；
4、锅内入油，一热，放入白糖，搅拌起泡，放八角，水，生姜 。熬一小会出香味，加入适量卤水汁，再将食管放入锅内，中火煮10分钟 。
【鸭食管卤制时间和方法】5、辣椒油：干辣椒切沫，加蒜沫，姜丝 ， 葱沫 ， 香菜，盐，待热锅烧油淋入即可 。
6、待锅内食管煮好，加点蚝油 ， 辣椒油一拌就可以了 。

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