注意：
1、盛载器皿以瓦磁玻璃为佳，忌用金属 ， 不锈钢除外 。
2、姜醋如需久藏，盛器必须密封 ， 每隔两个星期煲滚一次 ， 醋要盖过姜面，不宜与蛋类猪脚同浸 。
估计是煮太久了或者火力太猛，外面卖的更新速度快，肯定不如在自己家腌和煮得那么久，自然就没那么硬 。另外，泡太久也不行，最好一两天就可以 。
【为什么我的做的姜醋蛋的蛋很硬啊】应先煲蛋，捞起后方可入猪脚，若煲好后再加少许未经调煮之甜醋，味道更好 。如果想醋中溶入更多的钙质 ， 可以先买0.5斤～1斤的猪脊骨或猪扇骨放进甜醋中煲一段时间（5天～10天） ， 每天煮开后放置一边即可，不需要长时间地在炉火上炖 。蛋要比猪脚先放，猪脚最后才放 。

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